Onze leveranciers

Hoe zijn de producenten van Ruud Maaz geselecteerd?

De producenten met wie Ruud Maaz samenwerkt, zijn met zorg geselecteerd. De criteria: De producten zijn vooral heel lekker, daarnaast zijn ze lokaal, ambachtelijk en met respect voor mens, dier en natuur geproduceerd, wat ze natuurlijk nog lekkerder maakt. 100 procent lokale productie is helaas niet mogelijk of het is ons nog niet gelukt om voor een bepaald product een lokale leverancier te vinden. Als je tips en/of suggesties hebt, laat het ons dan weten! Wellicht kunnen we jouw favoriete product in het assortiment opnemen zodat je optimaal kunt genieten van het gemak van Ruud Maaz.

De producenten van Ruud Maaz

Fruit van Vera en Dirk

Vera en Dirk van Berge zijn eigenaar van een prachtige appelboomgaard in de Beemster. Hun boomgaard ligt als een oase van rust in de uitgestrekte landschappen van Noord-Holland. Dirk houdt toezicht over de boomgaard. Dankzij zijn opgebouwde kennis en kunde is er ieder jaar weer een uitstekende oogst. De keuze in appelrassen is groot. Zo worden hier Elstars, Jonagolds en Santana's geteeld, maar ook minder bekende rassen als Rubinetten, Delcorf en Pinova. Vera runt de winkel, waar zij behalve verschillende vruchten uit eigen boomgaard ook hun bekende zelfgemaakte vruchtensappen en vruchtenjam verkoopt. Dirk: "Wij laten onze appels net zo lang aan de boom zitten, tot ze perfect van smaak en grootte zijn. En dat verschil proef je echt!

Brood

van bakkerij Hartog, een fenomeen in Amsterdam.  

Eind negentiende eeuw bakte Aagje Hartog haar eerste brood in het dorpje Aartswoud in Westfriesland. Dit viel zo in de smaak bij de visite uit Amsterdam dat er al snel een bakkerij in de hoofdstad werd geopend. Tegenwoordig staan de rijen tot om de hoek en is Hartog bekend als een van de allerbeste bakkerijen in Amsterdam. Hoewel er nu een stuk meer broden worden gemaakt, gebruiken Fred en zijn ambachtsmannen nog steeds de receptuur van Aagje en Gerrit Hartog. 

Broden, koekjes en taarten van Hartog zijn ambachtelijk geproduceerd. Het meel is afkomstig uit Nederland en wordt gemalen in de eigen bakkerij. Er worden geen conserveringsmiddelen en kunstmatige toevoegingen gebruikt. De broden van Hartog blijven het lekkerst als je ze ongesneden koopt. Na een paar boterhammen van Hartog kun je er weer tegenaan!

Lees hier meer over Ruud Maaz's vaste brood leverancier Bakkerij Hartog

& van bakkerij BBROOD, pure passie voor brood

Ze halen hun graan uit waterwingebieden in Frankrijk (omdat daar gegarandeerd geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt). Ze laten het malen bij een molen in Limburg. En vervolgens nemen ze voor hun basis - het voordeeg - uitgebreid de tijd in Amsterdam. Bij Brood nemen ze hun brood namelijk serieus. Daarom besteden ze zoveel aandacht aan de basis: het graan, de maling, het voordeeg. En daarom besteden ze zoveel tijd aan de bereiding ervan. Bij Brood wordt - zoals dat heet - in kleine charges gebakken: niet teveel broden tegelijk, maar wel de hele dag door. (via link)

Geniet van deze pure en heerlijke broden!

Boeren kazen van Erik's Delicatessen

Bij Erik's deli draait alles om het genieten van smaak, geur en textuur. Alle kazen die wij verkopen komen bij Erik vandaan, van boeren kazen uit eigen land, feta uit Ransdorp tot de waanizinnig smaakvolle buffelmozzarella uit Groningen. Kazen die zich kernmerken door smaak, karakter en eigenheid. 

Vlees van slagerij Peter
, een begrip in Amsterdam

Peter is al 43 jaar slager/worstmaker, waarvan 39 jaar in de van Woustraat. Hij is begonnen bij de Hr. Brinkhof, later overgenomen door de Hr. Bakker. In 1987 heeft Peter zelf de zaak overgenomen en is hij sinds die tijd een begrip in Amsterdam. 

Door zijn jarenlange ervaring als slager en door vooral goed te luisteren naar de wensen van zijn klanten is hij overgestapt naar diervriendelijk vlees, zoals scharrel en biologisch. Slagerij Peter staat o.a bekend om zijn ossenworst naturel én zijn gerookte osseworst. En niet te vergeten natuurlijk zijn inmiddels in heel Amsterdam geroemde filé Americain.

Zuivel van de Weerribben
Aan de rand van het mooiste natuurgebied van Nederland, het Nationaal Park de Weerribben, ligt de zuivelboederij van familie De Lange.

Bij De Weerribbenzuivel wordt nog echte biologische boerenzuivel van eigen koeienmelk gemaakt. Hun producten zijn van zeer hoge kwaliteit. De heerlijke karnemelk, volle- en halfvolle melk wordt geleverd in flessen. 

Sauzen, soep, en kant en klaar, biologisch-ambachtelijk

van Manger Maintenant 

Manger Maintenant is een biologische en ambachtelijke Franse traiteur, die de heerlijkste  (semi-conserve) soepen, saucen en kant en klaar maaltijden levert. Manger Maintenant is gevestigd in de Jordaan, waar Jean-daniel zijn eigen winkel heeft.

De kleinste Soepfabriek, laat je tong twisten

De KleinsteSoepFabriek ontwikkelt en produceert soepen. Volle, smakelijke en avontuurlijke soepen, geïnspireerd door verre landen en bereid volgens de traditionele proces. De soepfabriek biedt een culinaire wereldreis, af te leggen met de tong.

In plaats van oplospoeders en synthetische smaakversterkers staat bij de soepfabriek het slow cooking principe aan de basis van producten. Botten, beenderen en groenten liggen urenlang te pruttelen, tot een krachtige bouillon ontstaat. Alles wat daar vervolgens aan wordt toegevoegd is enkel biologisch en natuurlijk. Net als vroeger bij grootmoeder thuis!

 Verse en gerookte vis van Henry - puur, eerlijk en duurzaam

Henry komt uit het vissersdorp Spakenburg. Na een carriere in de financiele wereld, wilde Henry werken met tastbare producten, waar liefde in zit. Zelf helemaal gek op koken, kwam hij al snel uit op vis. Geen snelle bakwagen met kibbeling en vispatat, maar écht mooie verse vissen. Vissen met liefde voor de planeet gevangen. Zo ontstond het idee voor Vis van Henry. 

Een half jaar lang is Henry bezig geweest om uit te zoeken waar de beste vis te koop is en welke schippers duurzaam vissen. Eind 2011 begon hij, met een fietskrat met daarin ijs en vis en bezorgde hij in Amsterdam bij zijn eerste klanten. Inmiddels is het bedrijf gegroeid; het team is gegroeid, de klantenkring is gegroeid maar Vis van Henry blijft hetzelfde; duurzame vis van topkwaiteit, door Henry zelf uitgekozen. Vissen uit het seizoen en duurzaam gevangen!