Ouderwetse Pannenkoeken

Zaterdagmiddag, de soep staat te trekken en je vrienden zitten aan de keukentafel... Wat ontbreekt? Pannenkoeken! Of: woensdagmiddag, de kids zijn thuis, vriendjes en vriendinnetjes mee, glaasje prik, lekker spelen... Wat ontbreekt? Pannenkoeken!

Zo zie je maar: voor een lekkere pannenkoek is altijd wel een excuus te verzinnen. De crux is natuurlijk: hoe ook alweer? We geven je hier een aantal tips, zodat het niet meer mis kan gaan.

1. De smaak. Naturel met stroop zijn pannenkoeken natuurlijk al geweldig, maar er zijn een aantal ingrediënten die op een pannenkoekbak- en eetfestijn eigenlijk niet mogen ontbreken: ontbijtspek, appel, banaan, rozijnen en kaneel. Laat rozijnen een half uurtje wellen in warm water en schil en snijdt appels en bananen in dunne plakjes.

2. Het beslag: (voor ongeveer 12 middelgrote pannenkoeken) Dit bestaat uit de volgende ingrediënten: 500 gram bloem of volkorenmeel, of 50/50: 250 gram bloem en 250 gram volkorenmeel*, 900 ml melk, 10 gram zout, 4 eieren, snufje kaneel, scheutje zonnebloemolie. Goed door elkaar mixen. Hoe beter gemixt, hoe luchtiger de pannenkoek. Liefhebbers voegen nog een scheutje Grand Marnier, whisky, sherry of cognac toe.

3. Het bakken. Gebruik roomboter! Laat een klontje heet worden in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Het is belangrijk dat de boter heet is (zonder bruin te zijn geworden) als je het beslag toevoegd. Mocht je ontbijtspek, appel of banaan willen toevoegen, bak dit dan eerst even kort in wat extra boter aan voordat je het beslag toevoegd. Schud de pan even goed door elkaar en druk de ingrediënten even goed in het beslag om te voorkomen dat de pannenkoek straks bij het omdraaien uiteenvalt. De onderkant is gaar als de pannenkoek helemaal loslaat en alle beslag op de bovenkant gestold is

4. Het omdraaien. Pro's draaien de pannenkoek in de lucht. Minder gevorderden gebruiken een grote spatel. Beginnelingen die geen enkel risico willen nemen gebruiken twee pannen die ze ondersteboven op elkaar leggen. Je zult zien dat de andere zijde wat sneller gaar is. Om te voorkomen dat de binnenkant ongaar is, moet je soms de hittebron iets lager zetten na het keren. Liefhebbers van knapperigheid die niet bang zijn voor een beetje boter smeren na het keren nog een beetje boter langs de rand van de pan zodat de pannenkoek gegarandeerd lekker krokant wordt.

Veel plezier met bakken!

* Bloem geeft een neutralere smaak en dat zullen sommige pannenkoekliefhebbers lekkerder vinden. Volkorenmeel is wat uitgesprokener van smaak maar bevat meer voedingssvezels en past daardoor in een gezonde leefstijl. Hiermee zul je moeten experimenteren

Zin gekregen? Voeg met een paar muisklikken alle benodigdheden aan je boodschappenlijstje toe.

ingrediënten

• 1x Volle melk (0 g) à:
  € 1,29
• 1x Ontbijtspek van Slagerij Peter (150 g) à:
  € 2,75
• 1x Verse biologische eieren (6 stuks) (0 g) à:
  € 1,89